材料

• ひともじ　250g

◇酢味噌

• 味噌　60g
• 砂糖　大さじ1杯
• 酢　大さじ1杯
• 白ごま　大さじ1杯
• だし汁　大さじ2杯

作り方

1. ひともじは芯が少し残るくらいに湯がいた後、水にさっと通し、よく絞っておきます。
2. 白い根元の部分から4cm位の長さに2～3回折り曲げ、それを芯にして青い葉をぐるぐる巻きます。
3. すり鉢で白ごまをつぶし、味噌、砂糖、酢、だし汁を加えよく混ぜて、(2)にかけます。

★冬越しさせて少し伸びた旬のひともじは、さわやかな香りと軟らかさが人気です。
 　お味噌汁に入れてもおいしい、熊本の小ネギの代表選手です。