材料

• もち米　3合（450g）
• 小豆（乾）　45g
• 水　適量
• ごま塩　＊好みで

作り方

1. 小豆は洗って、たっぷりの水で煮る。
2. (1)が煮立ったら、アクをとるため一度ゆでこぼしし、再び水を加えて煮る。小豆が煮くずれしない程度に煮えたら、小豆とゆで汁に分ける。ゆで汁カップ2杯を手水用と、残りのゆで汁もとっておく。
3. もち米は洗って(2)の残りのゆで汁に一晩つけて、ザルにあけて、水気をきる。
4. 蒸し器に蒸し布を敷き、もち米と小豆を入れ、蒸気があがるように、すり鉢状に中心をあけて強火で蒸す。
5. 蒸している途中で、手水用のゆで汁をパッパッと振りかける。米の固さをみながら好みでこれを繰り返す。程よい固さに蒸しあがったら、すし桶に取り出しほぐすように混ぜる。
6. 器につぎわけ、好みでごま塩をかけていただく。

※ごま塩は、かけすぎないようにしましょう。

作り方（2）　炊飯器を使用する場合

1. もち米に、小豆のゆで汁で目盛りの水加減をし、小豆を加えてスイッチを入れる。
2. ゆで汁が足りない時は、水を足す。